Ya había probado esta receta con puré de patata, pero realmente resulta mucho mejor con un puré de boniato. es más ligero y le adiciona un toque de dulzura muy agradable. A la hora de montar el plato, hay que ir con cuidado con los espesores de las capas. Como la manzana es lo que sobresale más, debe ser una capa pequeña. A continuación una camada de boniato y terminamos con la principal de alheira, que es lo que compone el plato.
- 2 alheiras
- 2 Manzanas
- 20 gr de piñones
- 40 gr de pasas
- 2 boniatos
- Sal y pimienta
- Ajo
- Romero y tomillo fresco
- 100 gr de espinacas
- mantequilla
PROCEDIMIENTO
Colocar los boniatos en el horno a 180º hasta que queden blandos.
Pelamos y cortamos en trozitos pequeños las manzanas. En una paella derretimos un poco de mantequilla y adicionamos el tomillo fresco. Adicionamos las manzanas trituradas y dejamos cocer unos 5 min, de forma a que no queden demasiado blandas.
Llevamos agua a ebulición y introducimos las espinacas un par de minutos. Retiramos y enfriamos las espinacas para interrumpir la cocción. En una paella calentamos un poco de aceite y adicionamos el romero fresco y el ajo troceado muy pequeño. Salteamos las espinacas y adicionamos las pasas, que hemos hidratado previamente con agua o alcohol.
Hacemos un corte superficial en la alheira de punta a punta y le quitamos la piel. Trituramos con un cuchillo y desechamos los trozitos de grasa más grandes. Adicionamos la alheira a las espinacas. y dejamos cocer unos 5 min.
Pasamos los boniatos por el pasa purés y procedemos a emplatar: una capa fina de manzana, otra de puré de boniato y finalmente la alheira con espinacas. Podemos decorar con un trozo de jamón tostado en el horno.
Pelamos y cortamos en trozitos pequeños las manzanas. En una paella derretimos un poco de mantequilla y adicionamos el tomillo fresco. Adicionamos las manzanas trituradas y dejamos cocer unos 5 min, de forma a que no queden demasiado blandas.
Llevamos agua a ebulición y introducimos las espinacas un par de minutos. Retiramos y enfriamos las espinacas para interrumpir la cocción. En una paella calentamos un poco de aceite y adicionamos el romero fresco y el ajo troceado muy pequeño. Salteamos las espinacas y adicionamos las pasas, que hemos hidratado previamente con agua o alcohol.
Hacemos un corte superficial en la alheira de punta a punta y le quitamos la piel. Trituramos con un cuchillo y desechamos los trozitos de grasa más grandes. Adicionamos la alheira a las espinacas. y dejamos cocer unos 5 min.
Pasamos los boniatos por el pasa purés y procedemos a emplatar: una capa fina de manzana, otra de puré de boniato y finalmente la alheira con espinacas. Podemos decorar con un trozo de jamón tostado en el horno.
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